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          精煉油和毛油之間有哪些區別

          發(fā)布日期:2014年01月20日 信息來(lái)源:雙象榨油機 點(diǎn)擊數:

                  榨油機用戶(hù)再購買(mǎi)榨油機是,會(huì )經(jīng)常詢(xún)問(wèn)到什么是毛油?什么是精煉油?精煉油和毛油之間又有哪些區別?針對這個(gè)問(wèn)題,雙象榨油機為大家普及一下關(guān)于精煉油和毛油的知識;在榨油機用戶(hù)開(kāi)榨油機作坊時(shí),購買(mǎi)食用油者經(jīng)常會(huì )問(wèn)榨油機作坊生產(chǎn)的食用油和超市里賣(mài)的食用油有哪些差別,如果你懂的精煉油和毛油的區別,就很容易解答他們的問(wèn)題了。下面我們一起去詳細的了解一下。

          一、精煉油和毛油的概念

          (1)什么是精煉油?精煉油是指毛油通過(guò)精煉設備,進(jìn)行精煉,精煉出的食用油要達到國家規定的質(zhì)量標準,國家規定的質(zhì)量標準主要是油品中水份、雜質(zhì)、酸價(jià)、過(guò)氧化值都達到國家制定的質(zhì)量標準;且不易酸敗變質(zhì),而有利貯藏,烹飪時(shí)不產(chǎn)生大量的油煙;這樣的油就屬于精煉食用油。比如我們在超市買(mǎi)的成桶的食用油就屬于精煉食用油。

          (2)什么是毛油?毛油是指從動(dòng)物或植物油料中制?。ㄈ甾r村的機榨、土榨油和熔煉、火煉豬油等)沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級油(其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗稱(chēng)中性油);還含有非甘油物質(zhì),統稱(chēng)雜質(zhì)。)。毛油由于加工工藝簡(jiǎn)單,這種油含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì),不宜長(cháng)期儲存。我們使用螺旋榨油機壓榨出來(lái)的食用油不經(jīng)過(guò)精煉設備處理也屬于毛油。

          二、精煉油與毛油生產(chǎn)上的不同

          (1)精煉油的加工過(guò)程

          精煉油和毛油之間有哪些區別
          1、機械法:包括沉淀、過(guò)濾、離心分離,主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質(zhì)用部分膠溶性雜質(zhì);

          2、化學(xué)法:主要包括酸煉、堿煉,此外,還有脂化、氧化等,酸煉是用酸處理,主要除去色素、膠溶性雜質(zhì),堿煉是用堿處理,主要除去游離脂肪酸,氧化主要用于脫色。

          3、物理化學(xué)法:主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等,水化主要除去磷脂,脫色主要除去色素,水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸。

          4、毛油通過(guò)精煉,油品中水份、雜質(zhì)、酸價(jià)、過(guò)氧化值都達到國家規定的質(zhì)量標準,且不易酸敗變質(zhì),而有利貯藏,烹飪時(shí)不產(chǎn)生大量的油煙,保持了油脂風(fēng)味。
           
          (2)、毛油的加工過(guò)程

                  毛油是指從動(dòng)物或植物油料中制取沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級油工作過(guò)程,比如我們經(jīng)常利用螺旋軸的不斷旋轉帶動(dòng)螺旋隨著(zhù)導程的縮小或根圓直徑逐漸的增大,使榨膛空間體積不斷縮小而產(chǎn)生壓榨作用;榨出的油脂從榨籠縫隙中擠壓流出,同時(shí)將殘渣壓成屑狀餅片,從榨軸末端不斷排出。壓榨取油概括地說(shuō)可分為三個(gè)階段即進(jìn)料(預壓)段、主要榨(出油)段、成餅(重壓瀝油)段,壓榨出來(lái)的油未經(jīng)精煉設備加工屬于毛油。

          三、精煉油與毛油各有優(yōu)劣:

             毛油比較容易,毛油通常是散裝油,顏色深暗,透明度差甚至渾濁,久置后有沉淀物和懸浮顯現,有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。當然,并不是所有的初級加工油都不能直接食用。有幾種植物油如橄欖油、茶籽油、芝麻油等,只要保證原料不變質(zhì),其壓榨的初級加工油可直接食用。

              不可直接食用的毛油經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質(zhì)等一系列工藝后便成為可供直接食用的精煉油。根據精煉的程度不同,精煉油可分為一、二、三、四級。一級精煉油為最高級食用油,四級為最低級。
                  雙象榨油機為你詳細介紹了精煉油和毛油之間有哪些區別;如果你榨油過(guò)程中遇到什么問(wèn)題也可以我們取得聯(lián)系,我們將會(huì )為你提供相應的解決措施,如果你想購買(mǎi)螺旋榨油機,請與我們的銷(xiāo)售人員聯(lián)系,我們銷(xiāo)售人員會(huì )為你提供關(guān)于螺旋榨油機價(jià)格、液壓榨油機價(jià)格及技術(shù)參數。


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